黑木耳-素中之葷

黑木耳 味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為 [ 素中之葷 ] 。

黑木耳含鐵量極高， 是豬肝的 5 倍 ，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。 

黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是 ' 身體清道夫 。

黑木耳對於 中老年人 有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔

豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。

從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚。但吃黑木耳貴在堅持， 最好每天 都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒

黑木耳是「黑金」 5大健康好處非知不可

正因為黑木耳營養組成多元，再加上平價、取得便利的特性，也讓它擁有「黑金」的美名，適度食用對人體健康益處良多。王進崑教授指出，簡單來說，適量攝取黑木耳能發揮下列5大好處：本文轉載自華人健康網

1 高纖，便便好順暢

每100公克的黑木耳膳食纖維高達7.4公克，是等量高麗菜（1.1公克）的倍之多，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。本文轉載自華人健康網

2 補鈣、補鐵

黑木耳除了膳食纖維含量豐富外，更是蔬菜中礦物質鈣、鐵量豐富的代表之一。由於其屬於天然、非加工的有機型礦物質，和市售加工補充劑相比，相對好吸收。因此，對於茹素者來說，是日常飲食適度補充鈣、鐵，很好的獲取來源之一。本文轉載自華人健康網

3 促進乳汁多多

讓黑木耳質地能保持黏稠的關鍵，就在於其富含的β－葡聚醣等多醣體成分。而多醣體，除了有助降低血液中三酸甘油脂、膽固醇含量的作用，適度補充這類植物性膠原蛋白，更有促進乳汁分泌的好處，哺乳媽咪可適量食用。本文轉載自華人健康網

4 抗自由基

黑木耳含有的維生素C成分，可以和人體內的羥基自由基作用，成為不活躍的自由基產物，並被人體代謝成草酸，排出體外。因此，適度食用能發揮幫助身體抗氧化、消除自由基的好處。本文轉載自華人健康網

5 疲勞說掰掰

黑木耳中也含有人體必須的維生素B群。維生素Ｂ群是參與身體能量、營養代謝過程重要的輔酶；適度攝取有利分解、吸收吃下肚的食物，將其轉換為人體所需的能量（ATP）。當維生素B群攝取不足，細胞便會因此缺乏能量，使人出現疲勞、倦怠等不適症狀。本文轉載自華人健康網