我的血糖高 可以喝木耳露嗎?

餐桌上常見的食材

    薄薄的黑木耳質地柔軟有彈性，營養非常豐富，被稱為「素中之葷」的美譽。
現如今，很多人把黑木耳不單單看作普通蔬菜，而是會聯想到黑木耳可以降低高血脂、高血糖、高血壓的神奇功效，甚至會用黑木耳代替一部分降壓藥。
    說起黑木耳降三高的能力，研究人員確實做了一些實驗，研究發現，黑木耳含有獨特的黑木耳多糖物質，這類物質確實具有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病等潛能。但實驗的前提用的是高濃度黑木耳多糖達到的效果，如果光靠食用黑木耳，是達不到這個效果的，即使是你吃再多的黑木耳也很難血脂、降低血糖。

    黑木耳只是普通的蔬菜，千萬不要盲目依賴降血脂、降血糖效果，更不要吃黑木耳放棄藥物，以免病情加重。

    不得不說黑木耳確實是一種健康的食物，本草綱目中就有關於木耳記載：說「木耳性甘平，有補中益氣、滋潤補身、清肺補血」，是很好的食物。現代營養學方面，黑木耳富含多種維生素和礦物質，其中鐵含量很高，每100克干木耳含鐵達185毫克，比一般的蔬菜要高出不少。黑木耳還含有豐富的膳食纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動、緩解便秘。患有慢性疾病的人吃黑木耳還是很有好處的，能夠保證均衡營養的飲食

專家解說區

        餐桌上常見的黑木耳，竟然也成為熱門保健食品的材料，有標榜吃了可以快速瘦身的產品，也有標榜具有抗病防病功效的保健膠囊，甚至還成為政府推廣開發的農業特產。屏東基督教醫院營養師劉純君表示，黑木耳是少數水溶性膳食纖維和非水溶性纖維兼備且非常豐富的菜類，而且非常便宜，真的是很健康的食物。
         劉純君表示，黑木耳裡面清脆口感的成分，是非水溶性纖維，而黏稠口感的成分，是黑木耳多醣加上水溶性纖維，也是台灣民眾普遍攝取不足的膳食纖維，它可以在腸道使好菌增加，並且和腸道脂肪鍵結快速帶出體外，非水溶性纖維可抓住腸道廢物，加速腸道排空，因此具有減少膽固醇的作用，而它還可以增加飽足感，對於需要控制飲食的糖尿病患，確實是很好的食材。

         台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師林宗樾分析，中醫認為黑木耳性味甘平，入肝、腎、胃、大腸經，有生精養血、滋補肝腎、滋陰潤肺、明目安神、益氣、鎮靜等功效，主要治療痔瘡、血痢等。而糖尿病在中醫則屬「消渴證」，臟腑病變主要在肺、脾和腎，入腎的藥食有助調整血壓，兼具滋陰養胃的黑木耳確實對糖尿病患者是不錯的食物，但脾虛排便鬆軟者須少吃。
     不過，在《神農本草》裡說木耳能「益氣不飢，輕身強志」的作用也很重要。林宗樾表示，木耳熱量低，但在腸胃中體積大，能耐飢餓，站在現代醫學的角度來看，對有血脂高、血壓高及血糖高的「三高」民眾來說，飲食控制本來就是很重要的治療處方項目，因此他認為黑木耳的飲食控制功效，遠大於它的藥效。

養顏的聖品

白木耳，又稱銀木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀木耳。由於白木耳所含的營養素很全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸，都具顯赫聲譽，被人們稱為「山珍」、「菌中明珠」。白木耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、白木耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的「冰糖白木耳湯」，透明晶瑩、湯甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用白木耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉製的「枸杞燉白木耳」，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能。

    白木耳熱量較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報導，白木耳中含有較多的白木耳多糖，它對胰島素降血糖活性有明顯影響。在動物實驗中發現，白木耳多糖，可將胰島素在動物體內的作用時間，從3至4小時延長為8至12小時。因此，有利糖尿病患者控制血糖。    糖尿病是由糖代謝失調而引起的常見疾病。因糖代謝失調，往往可同時引起蛋白質代謝、脂肪代謝、激素代謝等一系列新陳代謝的失調。一般來說，糖尿病常併發高血壓、動脈硬化、腎炎、白內障、坐骨神經痛等症狀，並沒有很好的藥物進行根治，故可採取「食療」。而「食療」中，作用較好的食物是白木耳，因為白木耳與一般食物相比，所含的熱量較低。 以100克食物中的熱量比較，糙米為344飢餓大卡、白米為343飢餓大卡、大豆為399飢餓大卡、肉類為230飢餓大卡，而白木耳只有200飢餓大卡。所以，常吃白木耳這些低熱量的食物，對防治糖尿病具有良好的食療作用。於病後、產後體質虛弱者，可食用白木耳作為滋補。對於勞力過度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無味、津液不足、口乾咽燥者，更為適宜。
      白木耳中所含有蛋白質、脂肪、鈣 、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維他命B等多種營養素，都是很好的營養補充品； 而其中的抗腫瘤多醣，還能增強免疫細胞的吞噬能力，動物實驗可抑制腫瘤生長，對放射損傷也有保護作用。

溫溫喝 吸收利用才會好

      林宗樾和劉純君都建議，如果血脂指數已經高到300、400以上，飲食輔助雖然很好，但是還是要先用藥物控制，因為食療或運動等配合降低血脂的功能有限，等到指數正常後再慢慢減藥，若患者能用飲食取代藥物而達到健康的目的，是醫師最樂見的。

     劉純君認為，與其攝取黑木耳的保健食品，不如把黑木耳當菜吃，如此才能吃到黑木耳完整的營養。但是要注意，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用。
而黑木耳高纖維的潤腸利便效果，對便秘者雖然不錯，但如果容易腹瀉體質者，就不要吃太多，以免腹瀉嚴重，而有凝血問題者，也不宜過量。
     黑木耳食療要達到效果，必須長期食用，可別「瘋一時」，因此她建議1週吃3次即可，以免天天吃容易膩而放棄了。

天然降血糖食材！不能不收藏

1.秋葵 秋葵富含水溶性果膠與黏液蛋白，可減緩人體對糖分的吸收速率，降低人體對胰島素的需求並抑制膽固醇吸收。另外，秋葵中含有的類胡蘿蔔素能維持體胰島素的正常分泌與作用，故能穩定血糖值。

2.洋蔥 1、洋蔥的藥用功能有很多，洋蔥中含有類似降糖物質——甲苯磺丁脲，具有較好的降血糖作用。 2、洋蔥中還含有一種可降膽固醇的物質，也是目前所知的唯一含攝護腺素的植物，它同時還有一定的促纖溶作用，這些物質均為較強的血管舒張劑，能使血壓下降。 3、洋蔥有溫中、下氣、消積等功效，能提高血中胰島素水平，可以降低血糖，還能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，適用於糖尿病伴有動脈硬化患者食用。 4、洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。因此具有較好的降血糖作用。 5、洋蔥能降血脂、降血壓、降血糖，對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用。 6、洋蔥中還含有微量元素硒，而硒是具有抗癌作用的。 所以糖尿病人是可以吃洋蔥的，洋蔥能輔助治療糖尿病及糖尿病併發症，吃洋蔥對糖尿病人好處多。但洋蔥具有很好的降血糖和提高血中胰島素水平作用，但洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。在烹飪的時候時間不宜長。另外，在選擇洋蔥時，應以球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。

3.芹菜 專家表示，芹菜是高纖維食物，高纖飲食能改善細胞的糖代謝、增加胰島素的敏感性，使血糖降低，可有效減少糖尿病患對胰島素的依賴。

 4.木耳 黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果。實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。     

                                         白木耳的營養價值高，熱量很低，是養身的好食材。白木耳的膳食纖維很豐富，對糖尿病患者是很好的補給品，根據報導指出白木耳的銀耳多糖和胰島素的降糖活性有著密不可分的對應關係，因此白木耳有穩定血糖功能。

 5.苦瓜 苦瓜雖然口感較苦，但它卻富含多種營養成分，尤其維生素C。藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷(又稱「植物胰島素」)，非常有利於降血糖作用，它不僅與胰島素作用相似，還可以刺激胰島素釋放。試驗證明，食用苦瓜皂苷對2型糖尿定的效率可達到78.3%。

 6.山藥 現代醫學研究中發現，山藥中的黏滑成分是由黏蛋白形成的，而黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到良好調控;山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂、鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2，能促進血液中葡萄糖的代謝。 ※糖尿病人是可以吃山藥的，但不宜作主食，最好佐餐食用，在烹飪的時候注意口味要清淡，不要加糖尿病人的腎臟負擔。

7.海帶 海帶含有大量的碘元素，能促進胰島素與腎上腺皮質激素分泌，並調節葡萄糖在肝臟和肌肉組織中的代謝及利用，進而降低血糖。  

（※改善血糖問題食物純屬輔助，切記不可食用過量或擅自停藥）

    以上好文分享轉自網路
 https://heho.com.tw/archives/8977 
https://heho.com.tw/archives/8468
 https://news.pchome.com.tw/magazine/print/li/Evergreen/1486/125700480037505028005.htm
 https://kknews.cc/health/yzv8zxg.html
 https://shop.kgcheck.com.tw/column_content.php?column_content_sn=26184
https://www.books.com.tw/web/sys_serialtext/?item=0010723614&page=2